S07 · Secondi

Orata al forno con patate e pomodorini

Patate dorate che assorbono il sugo dei pomodorini, pelle del pesce croccante: tutto nella stessa teglia.

• Stagione

Porzioni

2 persone

Tempo attivo · stima

15-20 min

Tempo totale · stima

50-60 min

Nei menu

PE5 cena

Ingredienti per due

• 300 gFiletti di oratacon la pelle
• 400 gPatatesbucciate
• 200 gPomodorini
• 30 gOlive nere
• 1 ramettoRosmarino
• 1 spicchioAglio
• 20 gOlio extravergine d'oliva
• 2 gSale

Allergenipesce

Resa. Due piatti. Attrezzatura. Bilancia, teglia, carta da forno, coltello, un tagliere per le verdure e uno per il pesce, pinzetta, termometro alimentare.

Procedimento

1. Accendi il forno a 200 °C. Sbuccia 400 g di patate e tagliale a fette di 5 mm. Lava 200 g di pomodorini e tagliali a metà.

2. Disponi le patate su una teglia con carta da forno, in uno strato solo. Condisci con 10 g d'olio, 1 g di sale, 1 spicchio d'aglio a fettine e gli aghi di 1 rametto di rosmarino.

3. Cuoci 20 minuti, finché le patate iniziano a dorarsi ai bordi.

4. Intanto asciuga 300 g di filetti di orata con la pelle e controlla le spine con la pinzetta. Lava mani e utensili dopo il pesce crudo.

5. Tira fuori la teglia. Aggiungi pomodorini e 30 g di olive nere tra le patate, appoggia i filetti con la pelle verso l'alto, 10 g d'olio e 1 g di sale sopra. Cuoci altri 12-15 minuti.

6. L'orata è pronta quando la pelle è croccante e la polpa bianca si sfalda, 63 °C con il termometro [F2]. Dividi in due piatti con patate e pomodorini.