S04 · Secondi
Sarde al forno con limone e origano
Pangrattato dorato con origano e limone, sarde morbide sotto: il pesce azzurro al forno, non fritto.
- Stagione
- Porzioni
- 2 persone
- Tempo attivo · stima
- 20-25 min
- Tempo totale · stima
- 30-40 min
- Nei menu
- PE1 cena
Ingredienti per due
Allergenipesce, grano e glutine nel pangrattato
Resa. Due piatti, con il pane integrale accanto. Attrezzatura. Bilancia, carta da cucina, ciotola, teglia, coltello, tagliere per il pesce, spremiagrumi, termometro alimentare.
Procedimento
Accendi il forno a 200 °C. Asciuga 400 g di sarde pulite e aperte con carta da cucina. Lava mani e utensili dopo il pesce crudo.
Mescola in una ciotola 30 g di pangrattato integrale, 2 g di origano, 10 g di prezzemolo tritato, 1 spicchio d'aglio tritato fine, 1 g di sale e 10 g d'olio.
Ungi una teglia con 5 g d'olio. Disponi le sarde aperte con la pelle verso il basso, una accanto all'altra.
Spremi 1 limone, circa 30 g di succo, sulle sarde e distribuisci il pangrattato condito sopra. Completa con i restanti 5 g d'olio a filo.
Cuoci 10-12 minuti: il pangrattato deve dorarsi e le sarde diventare opache fino al centro, 63 °C con il termometro [F2].
Servi con il pane integrale e, se vuoi, altre fette di limone.
Se ti manca le sarde… · S04-V
Usa 400 g di alici fresche pulite e aperte al posto delle sarde: sono più piccole, 8 minuti di forno invece di 12.
Si prepara prima
Il pangrattato condito si prepara la sera prima in un barattolo chiuso. Il pesce si compra e si cuoce nello stesso giorno.