B08 · Basi

Brodo vegetale

• Vegetariana
• Si prepara prima

Porzioni

6 persone

Tempo attivo · stima

10-15 min

Tempo totale · stima

60-75 min

Nei menu

AI2 si prepara prima · AI4 si prepara prima · AI5 si prepara prima · AI6 si prepara prima · PE4 si prepara prima

Ingredienti per sei

• 200 gCipolla
• 250 gCarote
• 120 gSedano
• 2 pezziFoglie di alloro
• 4 gSale
• 3000 mlAcqua

Allergenisedano

Resa. Circa 2,5 litri, per due risotti o minestre e uno spezzatino. Attrezzatura. Bilancia, coltello, tagliere, pentola alta, colino, contenitori con coperchio.

Procedimento

1. Lava le verdure. Taglia a pezzi grossi 200 g di cipolla, 250 g di carote e 120 g di sedano, foglie comprese.

2. Mettile in pentola con 3 litri d'acqua fredda e 2 foglie di alloro. Porta quasi a bollore e abbassa: deve sobbollire appena, senza bollore forte.

3. Cuoci 45-60 minuti, finché il brodo è dorato e profumato. Filtra, aggiungi 4 g di sale se vuoi, e raffredda presto: frigorifero 3-4 giorni, freezer 3 mesi in porzioni [F8].