S11 · Secondi

Tacchino in padella con peperoni

Peperoni stufati dolci con la cipolla, tacchino sfumato con il limone: poca carne, molta verdura.

• Stagione

Porzioni

2 persone

Tempo attivo · stima

20-25 min

Tempo totale · stima

30-35 min

Nei menu

PE2 cena

Ingredienti per due

• 300 gFesa di tacchinoa fette
• 400 gPeperoni
• 80 gCipolla
• 2 gOrigano secco
• 20 gOlio extravergine d'oliva
• 20 gSucco di limone
• 2 gSale
• 50 mlAcqua

Allergeninessuno dei principali

Resa. Due piatti, con il pane integrale accanto. Attrezzatura. Bilancia, padella ampia con coperchio, coltello, un tagliere per le verdure e uno per la carne, carta da forno, batticarne o pentolino, termometro alimentare.

Procedimento

1. Lava 400 g di peperoni, togli semi e filamenti e tagliali a strisce. Affetta 80 g di cipolla.

2. Scalda 10 g d'olio nella padella ampia con la cipolla, 3 minuti. Aggiungi i peperoni, 50 ml d'acqua e 1 g di sale, copri e cuoci 15 minuti, mescolando due volte: devono diventare morbidi e dolci. Scopri e asciuga il fondo.

3. Intanto batti 300 g di fesa di tacchino a fette tra due fogli di carta da forno, per uno spessore uniforme. Lava mani e utensili dopo la carne cruda.

4. Togli i peperoni dalla padella. Scalda i restanti 10 g d'olio e cuoci le fette 2-3 minuti per lato, finché sono dorate e non più rosa al centro: 74 °C con il termometro [F2].

5. Rimetti i peperoni, aggiungi 20 g di succo di limone, 2 g di origano e 1 g di sale. Mescola mezzo minuto e dividi in due piatti, con il pane integrale.