P15 · Primi
Pasta fredda con rucola e mozzarella
Mozzarella a pezzi che si ammorbidisce con la pasta tiepida, rucola piccante, basilico: la pasta da portare al lavoro.
- Vegetariana
- Si prepara prima
- Da portare
- Stagione
- Porzioni
- 2 persone
- Tempo attivo · stima
- 15-20 min
- Tempo totale · stima
- 25-30 min
- Nei menu
- PE4 cambio di programma
Ingredienti per due
Allergenigrano e glutine, latte (mozzarella)
Resa. Due ciotole, o due contenitori. Attrezzatura. Bilancia, pentola grande, colino, ciotola grande, coltello, tagliere.
Procedimento
Cuoci 160 g di pasta integrale corta in acqua bollente con 5 g di sale, un minuto in meno della confezione. Scola, passala sotto l'acqua fredda e condiscila con 10 g d'olio.
Lava 250 g di pomodorini e tagliali a metà; lava 60 g di rucola e asciugala. Scola 150 g di mozzarella e tagliala a dadini.
In una ciotola unisci pasta, pomodorini, 30 g di olive nere, 8 foglie di basilico spezzate, i restanti 15 g d'olio e 1 g di sale. Mescola.
Aggiungi rucola e mozzarella solo al momento di mangiare, così restano fresche. Lascia 10 minuti a temperatura ambiente prima di servire.
Se ti manca la mozzarella… · P15-V
Usa 240 g di ceci cotti, sgocciolati, al posto della mozzarella: la pasta regge meglio il caldo e il trasporto.
Si prepara prima
Pasta e pomodorini conditi la sera prima, in frigorifero; rucola e mozzarella in un contenitore a parte, da unire al momento.