P08 · Primi
Crema di carote con zenzero e ceci
Carote dolci e zenzero che punge appena, ceci interi sopra per la consistenza: la crema che si fa in anticipo.
- Vegetariana
- Si prepara prima
- Porzioni
- 2 persone
- Tempo attivo · stima
- 15-20 min
- Tempo totale · stima
- 40-45 min
- Nei menu
- AI4 cambio di programma
Ingredienti per due
Allergeninessuno dei principali; controlla l'etichetta dei ceci
Resa. Due piatti fondi. Attrezzatura. Bilancia, pentola con coperchio, frullatore a immersione, pelapatate, coltello, tagliere, grattugia, colino.
Procedimento
Pela 500 g di carote e tagliale a rondelle. Sbuccia 150 g di patate e tagliale a cubetti. Trita 60 g di cipolla e grattugia 10 g di zenzero fresco sbucciato.
Scalda 10 g d'olio in pentola con cipolla e zenzero, 3 minuti. Aggiungi 2 g di cumino e mescola mezzo minuto.
Unisci carote, patate e 700 ml d'acqua. Porta a bollore e cuoci coperto 20-25 minuti, finché le carote si schiacciano con la forchetta.
Frulla fino a una crema liscia con 2 g di sale e 15 g di succo di limone. Scola e sciacqua 240 g di ceci.
Scalda i ceci 3 minuti nella crema. Servi in due piatti fondi con i restanti 10 g d'olio a crudo.
Se ti manca lo zenzero fresco… · P08-V
Usa mezzo cucchiaino di zenzero in polvere al posto di quello fresco, aggiunto con il cumino; oppure niente: la crema resta dolce.
Si prepara prima
Tutta la crema si fa in anticipo e sta in frigorifero 3-4 giorni [F8]; i ceci B01 della settimana vanno bene.
Da sapere
Si congela in porzioni, senza ceci, entro 3 mesi; scaldala fino a quando fuma [F8].